榆黄蘑

　　珍美味一榆黄蘑

　　榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶磨；属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。

　　形态特征：榆黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，重2~10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌熠白色,延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2~12厘米，粗0.5-1.5厘米，有细毛；多数子实体合生在一起，榆黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美睡的鲜花。

　　管养成分：榆黄蘑味道鲜美，管养丰富，含番白质、维生素和矿物质等多种管养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高管养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。

　　榆黄蘑栽培要求：榆黄蘑生长力强、出菇快、生长期短、产量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌丝生活力强，可在榆树、杨树、桦树、椴树、水曲柳、槐树等阈叶树锯屑培养基上生长发育，也可在红松、沙松、鱼鳞松、杉、柏等锯屑培养基上生长发育，不过产量很低。还可在棉籽壳、废棉、玉米芯、花生亮、豆壳、麦秸、稻草、茶渣以及栽过草菇和蔗菇的废培养料上生长发育。其中，以棉籽壳、废棉和玉米芯栽培榆黄11的产量较高。黄丝生长发育温度范围为7~32℃，最适生长温度为23~27℃，454c以上经2小时两丝即死亡，但能忍耐零下38℃低温。子实体形成温度为10~28℃，最适生长温度为15~25℃。pH5~7都能生长，以pH5~6.5最适宜。

　　食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火胭肉、肚片合炒，也可放入肉类中赁汤。